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タルト・バナーヌ・エピス

ケーキのお稽古に行ってきました。
タルト・バナーヌ・エピス=スパイスの効いたバナナのタルトだそうです。
フィヤンティーヌ入りのタルト生地にクレームダマンドを敷き詰めて
バナナのソテーを塗り最後にクリームで仕上げます
クリームはバナナのピュレとシナモン・ゼラチン・生クリームを混ぜて
こちらが先生が見事にサントーレで飾りつけされている様子です。
タルト・バナーヌ・エピス_c0208200_20175257.jpg

仕上げられたケーキは
タルト・バナーヌ・エピス_c0208200_20182620.jpg

生地のサクサク感とバナナのソテーやクリームの優しさがとっても絶妙でした。
by natyure-pan | 2010-06-14 12:30

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by natyure-pan
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