パン ド ロデブ

吸水100%酵母10%で焼いてみた
なんちゃってロデブ
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粉・酵母・水・塩のみでシンプルなハード系の食事パンです。
2次発酵はとらずにベンチタイム後焼成しました。
ボコボコな気泡は残念ながらありませんが
外はパリパリ中はしっとりとした物に仕上がりました
朝食に一切れ
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goodタイミング
今日の朝刊にパン・ド・ロデブを普及されている二瓶さんの記事が掲載されていました。
福岡でも職人の方対象に講習会をされるそうです。
参加してみたいですが
素人では????かな~
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by natyure-pan | 2016-04-06 19:12 | パン

天然酵母パン教室の紹介


by natyure-pan
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