ホシノでバゲット

ホシノ酵母で焼いたバゲット
帯が見事に切れましたが
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内層は
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こんな感じに焼きあがりました。

ホシノ酵母は今まであまり使ったことが無かったのですが
なかなか優れものですね
ただハード系用の酵母を買ってなかったので
今度違いを確かめないと・・・・・ね
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# by natyure-pan | 2016-03-30 10:00 | パン

アプリコット酵母

友人からお勧めの「アプリコット酵母」を起こしています。
とっても強い酵母らしいのです。

酵母って色々あって
どんなパンに合うのか?を見つけるのも楽しみです。
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出来上がったら何パンを焼こうかな~
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# by natyure-pan | 2016-03-29 10:00 | パン

バゲット

バゲットを久しぶりに焼いてみました。
粉はリスドール
苺酵母を合わせて水分は80%です。
クープも想像以上にぱっくりと
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カットすると
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皮はパリパリ中はしっとりもっちりに仕上がりました。
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# by natyure-pan | 2016-03-28 10:00 | パン

懲りずにカンパーニュ

最近パン焼きに目覚めて???
苺酵母に微量のイーストを使ってカンパーニュを焼いてみました。
成形はいつもより絞め気味で
2次発酵を少し短めにして
300℃マックスまでオーブンを上げ
蒸気たっぷりに5分スイッチを入れづに生地をオーブンで待たせて
焼成しました。
出来上がりのクープはいつもよりめくれているかな~
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さーてカットするとクラムはどうでしょうか?
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# by natyure-pan | 2016-03-27 10:00 | パン

大地のうどん

我が家の近くに「大地のうどん」と言う手打ちうどんのお店があります。
主人が出張中にゆうまちんと二人で食べて来ました。

いつも気になっていた夜メニューの
「ごぼう三昧」
トッピングのごぼうの天婦羅なんですが
ごぼうの切り方が3種類
長めの笹がき・棒切り?・麺のように細長ーく切られたもの
その3種類が天婦羅に
切り方の違いでこんなに食感が違うしスープに浸かると衣の溶け方と馴染み方で
とっても美味しい天婦羅に変身です。
さすがプロですね
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もちろん麺はのど越しの良い艶々麺ですよ
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# by natyure-pan | 2016-03-26 10:00 | グルメ

天然酵母パン教室の紹介


by natyure-pan
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