マフィン型で

ハード系の生地をマフィンの型にインして焼いてみました。
キノコ型になってこれもありですね
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おやつにミルキークリームを詰めて食べました。
ちょっと危険な食べ物ですが・・・・
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# by natyure-pan | 2016-03-31 10:00 | パン

ホシノでバゲット

ホシノ酵母で焼いたバゲット
帯が見事に切れましたが
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内層は
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こんな感じに焼きあがりました。

ホシノ酵母は今まであまり使ったことが無かったのですが
なかなか優れものですね
ただハード系用の酵母を買ってなかったので
今度違いを確かめないと・・・・・ね
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# by natyure-pan | 2016-03-30 10:00 | パン

アプリコット酵母

友人からお勧めの「アプリコット酵母」を起こしています。
とっても強い酵母らしいのです。

酵母って色々あって
どんなパンに合うのか?を見つけるのも楽しみです。
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出来上がったら何パンを焼こうかな~
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# by natyure-pan | 2016-03-29 10:00 | パン

バゲット

バゲットを久しぶりに焼いてみました。
粉はリスドール
苺酵母を合わせて水分は80%です。
クープも想像以上にぱっくりと
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カットすると
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皮はパリパリ中はしっとりもっちりに仕上がりました。
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# by natyure-pan | 2016-03-28 10:00 | パン

懲りずにカンパーニュ

最近パン焼きに目覚めて???
苺酵母に微量のイーストを使ってカンパーニュを焼いてみました。
成形はいつもより絞め気味で
2次発酵を少し短めにして
300℃マックスまでオーブンを上げ
蒸気たっぷりに5分スイッチを入れづに生地をオーブンで待たせて
焼成しました。
出来上がりのクープはいつもよりめくれているかな~
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さーてカットするとクラムはどうでしょうか?
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# by natyure-pan | 2016-03-27 10:00 | パン

天然酵母パン教室の紹介


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