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酵母の違う山食

最近色々な酵母を作りたくて・・・・・
冷蔵庫の中には酵母でいっぱい
違う酵母で山食を焼くとどう違うか?

先ずは酒種
こちらは1次発酵がとっても早かったな~
酵母の違う山食_c0208200_1172838.jpg


そしてベリーA酵母
焼成温度を10度下げて焼いてしまいました
同じにすればよかったと反省
酵母の違う山食_c0208200_1185862.jpg


最後に巨峰
1次発酵が他のものより少し時間は掛かりましたが
釜伸びはこちらが一番良かったかも????
酵母の違う山食_c0208200_1201389.jpg


お味の違いはまた後程

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by natyure-pan | 2011-11-08 01:20 | パン

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