最近色々な酵母を作りたくて・・・・・
冷蔵庫の中には酵母でいっぱい
違う酵母で山食を焼くとどう違うか?
先ずは酒種
こちらは1次発酵がとっても早かったな~
そしてベリーA酵母
焼成温度を10度下げて焼いてしまいました
同じにすればよかったと反省
最後に巨峰
1次発酵が他のものより少し時間は掛かりましたが
釜伸びはこちらが一番良かったかも????
お味の違いはまた後程
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